Cócteles
Mezcalita: una margarita de mezcal tropical para las noches costeras
Una margarita de mezcal con piña al frente que aguanta humedad y calor cítrico. Mezcal Sacrvm, lima fresca, piña fresca, agave, escarcha de tajín. Tres minutos, sin necesidad de coctelera si quieres.
Costa Spirits Team
3 min de lectura
22 de abril de 2024
La margarita clásica está hecha para temperatura ambiente. En una playa de Costa Rica en marzo, con 85% de humedad y un sol de las 2 de la tarde, necesitas algo más redondo, más dulce en los bordes, con más cuerpo para sobrevivir al derretimiento del hielo. La Mezcalita: una margarita de mezcal con piña y lima, hace exactamente eso.
Ingredientes
- 2 oz de Mezcal Sacrvm (Espadín o Ensamble, guarda el Madrecuishe para tomarlo derecho) - 1 oz de jugo de lima fresco (alrededor de 1 lima mediana) - 1 oz de jugo de piña natural (alrededor de 1/4 de taza de piña) - 1 oz de jarabe de agave (50/50 néctar de agave + agua) - Tajín para la escarcha - Rodaja de lima + cuña de piña para decorar
Preparación
1. Escarcha el vaso. Pasa una cuña de lima por el borde de un vaso bajo y mójalo en tajín. Reserva. 2. Agita. Combina mezcal, lima, piña y agave en una coctelera con hielo. Agita fuerte 10-12 segundos, la piña necesita la agitación para integrarse. 3. Cuela. Sirve sobre hielo fresco en el vaso escarchado. 4. Decora. Coloca una rodaja de lima y una cuña de piña.
Notas
- Usa jugo de piña fresco. El de lata sabe plano, la acidez brillante solo viene del fresco. Si tu barra no tiene exprimidora, pulsa trozos de piña en licuadora y fíltralo bien. - La proporción del jarabe importa. 50/50 está bien para piña fresca; si usas de lata, baja a 0.75 oz de jarabe porque el jugo enlatado ya trae azúcar añadida. - El hielo picado funciona mejor que los cubos para el servicio. La dilución más rápida mantiene el trago integrado más tiempo en el calor.
Por qué funciona
El mezcal de espadín tiene suficiente humo para cortar la dulzura de la piña sin opacar el cítrico. El tajín en el borde es el puente, chile y lima en seco, así que cada sorbo es un acorde chile-cítrico-fruta-humo en lugar de cuatro ingredientes saludándose. El trago se lee mexicano pero vive en una playa costarricense con la misma comodidad que una piña colada.
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